Daging Kambing Adalah Daging Yang Baik Untuk Dimakan Baik Setips Ilmiah Maupun Setips Syar'i
Banyak orang salah menilai daging kambing dan menganggap tidak sehat jikalau mengonsumsi daging kambing. Padahal lemak yg terkandung dalam daging kambing cukup rendah. Asal dimakan tidak berlebihan, daging kambing manis bagi badan kita.
Daging kambing ialah daging yg dihasilkan dari kambing (Capra aegagrus). Enam persen daging yg diperdagangkan di dunia ialah daging kambing, dan lebih dari 70 persen penduduk dunia memakan daging ini. Daging ini paling banyak dimakan di Afrika, Asia, Amerika Tengah, dan Amerika Latin, dan tidak jarang di Eropa.
Rasulullah ialah seorang penggembala kambing lantaran binatang ini dinilai banyak kebaikan dan ada keberkahan. Rasulullah shallallahu ‘alaihi wa sallam bersabda,Kandungan Nutrisi dan Gizi Daging Kambing. Menurut situs pengawas kuliner Amerika, USDA, tiap 100 gram daging kambing mengandung 27 gram protein, 143 kkal kalori, lemak cukup rendah sebesar 3 gram, namun kandungan kolesterolnya cukup tinggi sebesar 75 mg. Selain itu, ibarat halnya daging sapi, daging kambing mengandung zat besi, vitamin B12, fosfor dan selenium.
اتخذوا الغنم فإن فيها بركة
“ Peliharalah (manfaatkan) oleh kalian kambing kerana di dalamnya terdapat barakah.” [HR Ahmad]
Nabi Shallallahu’alaihi wasallam bersabda;
ما بعث اللهُ نبيًّا إلا رعى الغنمَ . فقال أصحابُه : وأنت ؟ فقال : نعم ، كنتُ أرعاها على قراريطَ لأهلِ مكةَ
“Tidaklah seorang Nabi diutus melainkan ia menggembala kambing. Para sobat bertanya, apakah engkau juga?”. Beliau menjawab, “iya, dahulu aku menggembala kambing penduduk Makkah dengan upah beberapa qirath.”[HR. Al Bukhari, no. 2262]
Dari Abu Said berkata: Rasulullah Shallallahu ‘alaihi wa sallam bersabda: “Hampir saja harta muslim yg terbaik ialah kambing yg digembala di puncak gunung dan tempat jatuhnya hujan. Dengan membawa agamanya dia lari dari beberapa fitnah (kemungkaran atau peperangan sesama muslim).” (HR. Bukhari)
Sesungguhnya Rasulullah Shallallahu’alaihi wasallam suka memakan daging kambing, terutama bahagian lengan dari daging seekor kambing. Abu Hurairah r.a. berkata: “Suatu dikala dihidangkan ke hadapan Rasulullah Shallallahu’alaihi wasallam semangkuk bubur dan daging. Maka ia mengambil bahagian lengan (dari daging tersebut), dan bahagian itulah yg paling disenangi oleh Nabi Muhammad Shallallahu’alaihi wasallam.” (HR. Muslim)
Sesudah mengetahui kandungan nutrisi dalam daging kambing, berikut beberapa manfaat daging kambing:
- Sumber energi yg besar untuk acara sehari-hari
- Pembentukan otot, kandungan protein di dalamnya sangat penting untuk pembentukan otot dan pertumbuhannya
- Mencegah anemia, hal ini disebabkan lantaran daging kambing mengandung zat besi yg besar
- Meningkatkan kekebalan tubuh, kandungan zat besinya yg tinggi, mencapai100 gram memenuhi 26% kebutuhan zat besi harian, yg bermanfaat meningkatkan sistem imun tubuh.
- Antioksidan, kandungan seleniumnya yg besar, 38 mg atau 54% kebutuhan harian badan merupakan antioksidan
- Menjaga kesehatan mata, Kandungan vitamun B2 atau riboflavin sebesar 0.3mg atau 18% dari kebutuhan harian penting untuk menjaga kesehatan mata
- Menjaga sistem saraf, kandungan vitamin B12 yg cukup tinggi baik untuk menjaga sistem saraf kita
- Kesehatan tulang, kandungan phosphorus yg besar, 272mg atau 27% dari kebutuhan harian bermanfaat untuk menjaga kesehatan tulang
Ibnul Qayyim berkata, “Daging Kambing sanggup menjadikan darah yg sehat dan berpengaruh bagi siapa saja yg sanggup mengunyahkan dengan baik. Daging itu cocok bagi orang-orang yg tinggal di kawasan dengan iklim cuek dan sedang, dan cocok pula bagi mereka yg suka berolahraga di tempat-tempat yg cuek atau pada isu terkini dingin. Daging juga bermanfaat bagi mereka yg lemah daya pikirnya lantaran daging sanggup menguatkan daya pikir dan daya hapal seseorang. Bagian daging yg paling baik ialah yg terlindung dengan tulang. Bagian sebelah kanan lebih baik dari sebelah kiri. Dan belahan depan lebih baik dari belahan belakang. Rasulullah lebih menyukai belahan depan seekor kambing. Daging belahan aas juga lebih baik dari belahan bawahnya, kecuali belahan kepala.” [Panduan Diet Ala Rasulullah, Indra Kusumah SKL, Gramedia)
Para ucukup usang terdahulu memperlihatkan pendapat perihal keutamaan mengambil daging. Di antaranya :
Qadhi Iyadh berkata, “Rasulullah Shalallahu ‘alaihi Wassallam gemar mengambil daging bahagian lengan disebabkan oleh kematangannya, aroma yg wangi, rasa yg lazat, manis dan jauh dari tempat-tempat yg berbahaya.”
Muhammad bin Wasi’ berkata, “Daging sanggup menambahkan kekuatan penglihatan.”
Imam Az Zuhri berkata, “Memakan daging akan menambah tujuh puluh kekuatan (tenaga).”
Ali bin Abi Thalib berkata, “Makanlah daging, bahu-membahu daging sanggup mem.buat warna menjadi jernih, mem.buat perut menjadi lapar dan sanggup memperbaiki akhlak.”
Sementara Adz-Dzhahabi dalam Thibbun Nabawi menguraikan, limpa dagingnya buruk dan menyebabkan sakit empedu. Sedangkan hati yg paling manis dimakan dengan cuka dan kazbarah (ketumbar), kemudian disantap dalam kondisi cuek bersama karaaya.
Al-Farzdaq berkata, “Ambillah daging belahan depan. Hindarilah kepala dan perut, lantaran keduanya ialah sarang penyakit.”
Namun demikian perlu dihindari makan daging berlebihan, lantaran Umar bin Khaththab RA berkata, “Hindarilah daging, lantaran bahu-membahu daging itu mengandung zat yg ganas ibarat ganasnya khamer.” (Imam Malik dalam Al-Muwaththa).
Ahli tafsir Al-Qurthubi rahimahullah berkata,
وجعل البركة في الغنم لما فيها من اللباس والطعام والشراب وكثرة الأولاد، فإنها تلد في العام ثلاث مرات إلى ما يتبعها من السكينة، وتحمل صاحبها عليه من خفض الجناح ولين الجانب
“Allah sudah menjadikan berkah pada kambing di mana kambing bis,a dimanfaatkan untuk pakaian, makanan, minuman, banyaknya anak ,karena kambing beranak tiga kali dalam setahun, sehingga memperlihatkan ketenangan bagi pemiliknya. Kambing juga mem.buat pemiliknya rendah hati dan lembut terhadap orang lain.” [Dalam Al-jami’ liAhkaamil-Qur’an 10/80, Darul Kutub Al-Mishriyah, Koiro, 1384 H, syamilah]
