Harga Terbaru Produk Sampingan Pemotongan Sapi Yang Berupa Kulit, Jerohan (Hati, Paru, Jantung, Babat) Saat Ini di RPH
Harga jerohan atau offal sapi ketika ini cenderung stabil dan memang hanya bergejolak pada musim-musim tertentu saja. Sebagai hasil sampingan pemotongan sapi ternyata jerohan dan kulit ikut memilih untung rugi dari seekor sapi sehabis dipotong. Jika harga ofal atau jerohan anjlok atau bahkan barang tidak lsaya maka jagal akan semakin sulit mendapat keuntungan.
Jeroan ialah bagian-bagian dalam badan (hewan) yg sudah dijagal. Biasanya yg disebut jeroan ialah semua pecahan kecuali otot dan tulang. Tergantung dari budaya setempat, banyak sekali pecahan jeroan sanggup dianggap sebagai sampah atau kuliner mahal.Cara perhitungan harga ofal atau jerohan bis,a berbeda-beda antara 1 RPH dengan yg lainnya. Untuk RPH area Jabodetabek umumnya harga jerohan dikalkulasikan dengan berat karkas, contohnya saja harga jerohan Rp 5.000 per kg maka harga ini dikalikan dengan berat karkasnya dan bukan dengan berat jerohannya itu sendiri. Sedangkan untuk harga jerohan di RPH Jawa Timur umumnya eksklusif dikalikan dengan berat jerohannya yg tentunya harga per kgnya akan jauh lebih tinggi daripada dengan dikalikan berat karkas.
Berapa harga jerohan dan kulit ketika ini?
- Harga kulit untuk area Jawa Timur dibedakan dengan jenis sapinya sebagai berikut:
- Harga Kulit Sapi PO, Limousin dan Simental ketika ini berkisar antara Rp 17.000 - Rp 17.500 per kg
- Harga Kulit sapi impor Brahman Cross asal Australia berkisar antara Rp 12.000 - Rp 13.000 per kg, berbeda jauh dengan harga di Jabodetabek yg mencapai Rp 16.000 per kg.
- Harga Kulit sapi Bali berkisar antara Rp 18.000 an e per kg.
- Untuk Harga Jerohan menyerupai Hati, Paru, Jantung dan Babat berkisar antara Rp 40.000 - Rp 45.000 per kg jerohan, sedangkan di Jabodetabek sekitar Rp 5.000 - 5.500 per kg Karkas.
Sedangkan untuk harga karkas sapi ketika ini berkisar antara Rp 84.000 - Rp 86.000. harga daging sapi segar berkisar antara Rp 100.000 - Rp 115.000 per kg. Harga Daging kerbau impor asal India sekitar Rp 80.000 - Rp 85.000 per kg. Harga Daging sapi Impor asal Australia berkisar antara Rp 90.000 -Rp 100.000 per kg.Catatan:
Kulit sapi ialah pecahan paling luar daging sapi. Kulit sapi biasanya dikeringkan dan digoreng menjadi rambak.Sesudah ternak dipotong, kulit akan kehilangan fungsinya, dan menjadi hasil ikutan yg akan segera turun kualitasnya bila tidak segera disamak atau diawetkan.
Babat ialah daging yg berasal dari lambung hewan, biasanya sapi, yg diolah dan disantap sebagai lauk atau sebagai pecahan dari masakan lain, contohnya soto babat, nasi goreng tebas dan sebagainya.
Hati sapi ialah pecahan badan sapi yg berasal dari hati sapi. Biasanya sajian yg sanggup dibentuk oleh pecahan badan ini ialah sambal goreng dan rempela ati goreng.
Paru sapi merupakan salah satu jeroan yg populer. Rasanya gurih empuk dan bis,a diolah menjadi bermacam-macam lauk enak. Namun, paru sapi segar perlu ditangani dengan benar sebelum dibumbui. Paru segar umumnya masih mengandung air dan darah.
Ekor sapi atau dalam bahasa Jawa disebut dengan Buntut sapi ialah pecahan ekor dari badan sapi. Biasanya pecahan ini disajikan sebagai sajian sup buntut.
