Berdasarkan kandungan lemaknya, yogurt dikategorikan:
1.Penuh lemak (6% -10% lemak)
2.Lemak sedang (3% - 5% lemak)
3.rendah lemak (1% - 3% lemak)
4.Skimmed (0% lemak)
1.Penuh lemak (6% -10% lemak)
2.Lemak sedang (3% - 5% lemak)
3.rendah lemak (1% - 3% lemak)
4.Skimmed (0% lemak)
Macam-macam Yogurt
Tergantung pada metode pembuatannya, yogurt sanggup dikategorikan:
1. Strained, yaitu dibentuk dengan cara mengangkat air dadih dari susu
2. Set yoghurt, teksturnya lembut dan bisa dimasukkan ke boks karton
3. Stirred, yaitu yogurt yang diaduk dan ditambahkan jus atau pecahan buah
DARI YANG KENTAL HINGGA CAIR
1. Set Yoghurt
Bentuknya paling kental, seolah-olah puding tahu atau custard. Proses fermentasi eksklusif dalam kemasannya. Setelah terbentuk yoghurt, tidak ditambahkan apa pun dan tidak diaduk-aduk. Umumnya yaitu yoghurt tawar (plain).
2. Stir Yoghurt
Bentuknya agak encer alasannya yaitu sesudah terbentuk yoghurt, ditambahkan materi lain (misal pemanis, perasa, atau buah-buahan), lalu diaduk, gres disimpan dalam kemasan, sehingga teksturnya lebih cair.
3. Drink Yoghurt
Bentuknya paling encer. Setelah terbentuk yoghurt lalu dicairkan sehingga yoghurt jenis ini bisa eksklusif diminum.
Jenis Yoghurt yang lain :
- Yoghurt Dahi. Yoghurt Dahi dari subkontinen India dikenal dengan rasanya yang unik. Istilah Inggris untuk yoghurt spesifik di Bangladesh, India, dan Pakistan yaitu curd.
- Dadiah atau Dadih yaitu yoghurt tradisional dari Sumatera Barat yang dibentuk dari susu kerbau. Dadiah difermentasi dalam tabung bambu.
- Labneh atau Labaneh. Yoghurt Labneh dari Lebanon yaitu yoghurt yang telah dipadatkan yang dipakai untuk sandwich. Minyak olive, pecahan mentimun, olive, dan aneka macam macam herba hijau adakala ditambahkan.
